Zelenina roku - Hrášek
Hrášek pro princeznu.
Les pois gourmands (nommés mange-tout ou princesse), tak se nazývá labužnický hrášek, též nazývaný vše jedlé nebo princezna. Letos máme hojnou úrodu několika druhů těchto hrášků.
Lusky nemají blánu, tudíž se mohou jíst syrové nebo povařené. Sklízejí se, když se začíná vytvářet
kulička, kterou by ani princezna necítila. Ve Francii je to považováno za nejzdravější zeleninu.
« Les petits pois sont sans contredit le meilleur de tous les légumes qui se mangent à Paris »
Zde je složení zelených hráškových lusků:
|
Petit pois (verts, avec cosse) |
|
|
Valeur nutritionnelle moyenne |
|
|
Apport énergétique |
|
|
342 kJ |
|
|
(81 kcal) |
|
|
Principaux composants |
|
|
12,3 g |
|
|
- Amidon |
11,0 g |
|
- Sucres |
1,303 g |
|
4,25 g |
|
|
6,55 g |
|
|
0,48 g |
|
|
- Saturés |
99,2 mg |
|
- Oméga-3 |
50 mg |
|
- Oméga-6 |
247 mg |
|
- Oméga-9 |
37 mg |
|
75,2 g |
|
|
0,92 g |
|
|
Minéraux & Oligo-éléments |
|
|
0,045 mg |
|
|
26 mg |
|
|
40 mg |
|
|
0,0008 mg |
|
|
0,003 mg |
|
|
0,246 mg |
|
|
1,6 mg |
|
|
0,0042 mg |
|
|
36 mg |
|
|
0,352 mg |
|
|
0,025 mg |
|
|
118 mg |
|
|
252 mg |
|
|
0,000916 mg |
|
|
2,0 mg |
|
|
0,861 mg |
|
|
Vitamines |
|
|
0,441 mg |
|
|
0,300 mg |
|
|
0,160 mg |
|
|
2,4 mg |
|
|
0,720 mg |
|
|
0,160 mg |
|
|
0,0053 mg |
|
|
0,159 mg |
|
|
25 mg |
|
|
2,0 mg |
|
|
0,029 mg |
|
|
Acides aminés |
|
|
550 mg |
|
|
990 mg |
|
|
140 mg |
|
|
1060 mg |
|
|
130 mg |
|
|
170 mg |
|
|
220 mg |
|
|
540 mg |
|
|
670 mg |
|
|
610 mg |
|
|
100 mg |
|
|
400 mg |
|
|
140 mg |
|
|
280 mg |
|
|
450 mg |
|
|
100 mg |
|
|
350 mg |
|
|
520 mg |
|
|
Acides gras |
|
|
93 mg |
|
|
6,2 mg |
|
|
37 mg |
|
|
247 mg |
|
|
50 mg |
|
|
|
|
|
Source : Souci, Fachmann, Kraut : La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives, 7éme édition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ISBN 978-3-8047-5038-8 |
|
Kontakt
Farma Latifundie
Lhotka 9, Obořiště, 263 01 Dobříšborek_novak@yahoo.fr
00420608518724