2 velké cibule
1 mrkev
40 g másla
olej
150 g špeku
1 kg hovězího masa
1 lahev Bourgunského vína ( nebo jiné těžší červené víno )
1 stroužek česneku
200 g žampionů
bouqet garni ( svazek petrželky, bobkového listu a jiných bylinek )
1 lžíce tomatovéko koncentrátu
sůl, pepř
Nakrájejte na jemno cibuli, oloupanou mrkev nakrájejte na kolečka. V hrnci nechte rozehřát máslo a 1 lžíci oleje a osmažte pokrájenou cibuli a špek do zlatova. Přidejte maso nakrájené na větší kostky a řádně orestujte. Opepřujte, osolte, přidejte bouqet garni,mrkev a stroužek česneku a vše zalijte vínem. Přikryjte pokličkou a nechte pozvolna dusit 2 hodiny.
Nakrájejte žampiony na jemné plátky, orestujte je na másle a přidejte 15 minut před koncem vaření spolu s koncentrátem z rajčat.
Vyjměte svazek bylinek a servírujte v kastrolu, který tuto lahůdku udrží v teple.
Klasická příloha jsou brambůrky vařené na páře a posypané nasekanou petrželkou.
Farma Latifundie
Lhotka 9, Obořiště, 263 01 Dobříš00420608518724