Blanguette De Veau (Telecí bělka)

Co budeme potřebovat?

1,2 kg telecího masa ( špička, bok nebo kližka )

1 pórek

2 mrkve

1 cibule

1 hřebíček

30 g másla

lžíce oleje

bouquet garni ( svazek ptrželky, bobkový list )

2 žloutky

15 cl créme fraiche nebo smetany na šlehání

1/2 citronu, sůl, pepř

 

 

Postup přípravy

 

Vyčistěte a oloupejte pórek, nakrájejte na kolečka a do oloupané cibule zapíchněte hřebíček. Ve větším kastrolu rozehřejte máslo a vložte nakrájené maso na větší kousky. Nechte maso pomalu zatáhnout, osolte opepřete a lehce zapudrujte moukou. Maso zalijte teplou vodou aby bylo téměř ponořené.

Přidejte mrkev na kolečka, pórek, cibuli, bouqet, přikryjtempokličkou a nechte dusit 75 minut.

Maso vyjměte a udržujten v teple. Vývar přeceďte a zredukujte. Dále smíchejte smetanu a žloutky, přidejte šťávu z citronu, osolte, opepřete a tuto smě za stálého míchání vlijte do vývaru ( na mírném ohni ).

Vyjměte svazek bylinek a přidejte odkapanou zeleninu.

 

Rada na závěr?

Klasická příloha jsou brambůrky vařené na páře nebo rýže.

 

DOBROU CHUŤ :-)

© Keepwalking 2009 - 2014