Popelka

Co budeme potřebovat?

1 cuketa (kolem 2kg)

3 šalotky

20 cl kokosového mléka

35 cl zeleninového bujónu

1 kávová lžička kari

20 g másla

1/2 buketu koriandru

sůl, pepř

Postup přípravy

Více než polovinu cukety nakrájíme na kostičky. Na jemno nasekáme šalotku a mezitím necháme zpěnit máslo na mírném ohni přídáme kari a mícháme tak jednu minutu. Poté přidáme připravenou šalotku a 3 minuty necháme dusit, přidáme kostky cukety a za častého míchání vaříme 5 minut. Listy koriandru nasekáme a 3/4 vhodíme do polévky. Vše zalijeme zeleninovým bujónem a pod pokličkou vaříme 35 minut. Ke konci přidáme ještě kokosové mléko, dle chuti dochutíme a ručním mixérem našleháme. Jako misky nám dobře poslouží vydlabané tykve do kterých ihned po šlehání polévku vlijeme a posypeme zbytkem koriandru.

Rada na závěr?

Pro ještě krémovitější polévku přidáme creme fraiche před mixováním.

DOBROU CHUŤ :-)